注意！虾不能同时食用的水果等。。。
虾主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基维虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，备受青睐。
营养价值
虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
对疾病和健康的影响
虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。
虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
饮食宜忌
对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食。
虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。
腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。
食物的搭配！[注意]
人体所需的大部分营养从饮食中获得．一种食物与另一种或几种食物巧妙组合．可起到取长补短、兴利除弊的作用。如果搭配不当，轻则降低营养价值．重则引起不良反应或致病。
1.土豆烧牛肉
由于土豆和牛肉在被消化肘所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在冒中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长．久而久之．必然导致肠胃功能的紊乱。
2.小葱拌豆腐
豆腐中的钙与葱中的草酸．会结合成白色沉淀物--草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
3.豆浆冲鸡蛋
鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者原有的营养价值．
4.茶叶煮鸡蛋
茶叶中除生物碱外．还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合．对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5.鸡蛋放味精
鸡蛋本身合有许多与味精成分相同的谷氨酸．所以炒鸡蛋时放味精．不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的自然鲜味。（待续）
6.豆浆里放红糖
红糖中含有大量的有机酸．能与豆浆中的蛋白质结合，易产生沉淀，降低蛋白质的营养价值。若用白糖则无此弊。
7.米汤掺奶粉
奶粉中有一般食物所缺乏的维生素A，而米汤则以淀粉为主．含有脂肪氧化酶．能破坏奶粉中的维生素A。长期用米汤冲奶粉喂孩子．会使孩子生长发育缓慢，抗病能力减弱。
8.喝完牛奶吃橘子
刚喝完牛奶就吃橘子．牛奶巾的蛋白质就会先与橘子中的维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收．而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
9.牛奶冲果珍
与吃橘子相似的是．牛奶也不宜与果珍等酸性饮品同食。因为牛奶中蛋白质主富，80％以上为酪蛋白。酷蛋白在酸碱度4.6以下的环境中发生凝集、沉淀。不利于消化吸收．或引起消化不良而腹泻，故冲调牛奶时不宜加入果汁等酸性饮料．
10.红白萝卜混吃
白萝卜中的维生素C含量极高．但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C、一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此．在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。近年来科学家们发现．萝卜等十字花科蔬菜进入人体后．经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质--硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时．如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解．转化成羟苯甲酸及阿魏酸它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
11.胡萝十与酒同食
专家指出，酒与胡萝卜同食是很危险的。因为胡萝卜中丰富的B胡萝卜素与酒精一同进入人体．就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
12.白酒与汽水同饮
因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发．井生产大量的二氧化碳．对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
13.海味与水果同食
海味中的鱼、虾、藻类等．都含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与合有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值．且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适．使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有：柿子、葡萄、石榴、山植、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
14.咸鱼与西红柿同食
咸鱼不宜与西红柿（香蕉以及乳酸饮料）搭配食用。由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌作用下还原成亚硝酸盐．再加上西红柿所合的胺类，可产生强致癌物质．引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
15.虾与维生素C食物同食
无论河虾还是海虾，由于环境污染的缘故、都含有浓度很高的五价砷化合物．它们本身对人体无害．但如果与含维生素C的食物相结合后，虾体内的五价砷会转化成毒性很大的三价砷．造成人体中毒。
16.吃肉时喝茶
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶．以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合。会生成具有收效性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢．从而延长粪便在肠道内滞留的时间，既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
[ 本帖最后由 doyamao 于 2008-1-24 11:07 AM 编辑 ]
