百味”粥
1.白菜蛋花粥
材料:白菜(最好买市场上那种小颗的叫做高山娃娃菜的,味道好些)、鸡蛋
佐料:盐少许
做法:
a 先将米熬成很绸的粥。
b 白菜切成细丝,放入熬好的粥内,煮烂。
c 鸡蛋打好待用。将近起锅的时候,倒入粥内稍做搅拌成细小的蛋花。
d 起锅时加一点点盐即可。
小贴士:白菜可以稍微早一点放进粥里,可以煮得烂一点,小宝宝容易咽。
2.胡萝卜雪鱼粥
材料:银雪鱼、胡萝卜、小葱少许
佐料:盐、黄油少许
做法:
a 银雪鱼切小丁、胡萝卜用刨刨成细丝待用;
b 米熬成绸粥小火闷好待用;
c 平底锅烧热后,切入一小块黄油,融化后先煸炒雪鱼丁;
d 待雪鱼丁变白立刻放入胡萝卜丝煸炒2分钟左右;
e 将煸炒过的材料倒入粥内继续煮10至15分钟使其入味;
f 起锅前放入一点点盐和一点小葱花即可。
胡萝卜雪鱼粥的小贴士:
a 银雪鱼是深海鱼,肉很细滑,营养很丰富,除了骨架,几乎没有刺。用黄油煸炒最入味,不用黄油的话,一般的菜油都可以。缺点就是这种鱼很贵,其他鱼也可效仿此法来作。
b 胡萝卜里的营养成分用油煸炒后能够发挥及至,所以要煸炒一下最好。
c 小葱可以稍许去掉鱼的腥味,使粥味更浓些。
d 还有要切记,油不要太多,否则粥会很腻,孩子吃油重了也不好。
3.双菇鸡肉粥
材料:鸡脯肉、蘑菇、鲜香菇、小葱
佐料:料酒、生粉、盐、糖
做法:
a 鸡肉切小丁、蘑菇香菇切成小丁备用;
b 米熬成粥小火闷着待用;
c 将切好的鸡肉加入少许料酒、盐、糖腌片刻后,加少许生粉调匀。
d 锅烧热后,倒入少许油,将蘑菇香菇丁煸炒至软,加入调制好的鸡肉煸炒至鸡肉丁变色即可;
e 将煸炒好的材料倒入粥内继续煮10至15分钟,使其入味。
f 起锅前加入葱花即可。(可以尝尝咸淡,味道不够再加少许盐。)
双菇鸡肉粥小贴士:
a 鸡肉丁用佐料腌制使鸡肉味道更好些,加生粉使鸡肉不易被煸炒得太老。
b 油不要过量。