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[美味厨房] 秀下我做的蛋糕

本主题由小兔子于 2008-8-31 06:52 PM 加入精华

煜童妈

塌鼻子塌塌

版主

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1^# 大中小发表于 2008-4-3 11:09 AM 只看该作者

秀下我做的蛋糕

戚风蛋糕的方子：
鸡蛋4个、面粉100G、糖110-135克、油50ML、水或奶50ML、白醋几滴（或塔塔粉）、淀粉5克

过程：
蛋黄糊：
水或奶+20克糖搅拌到糖溶化，再加入50ML油搅拌，这样有些糊糊状，筛入100克面粉拌匀。（这种做法面粉很容易拌匀，而且不容易让面粉起筋）
蛋白糊：
另取一盆，盆要擦干，无水无油。蛋白加几滴醋、淀粉、剩下的糖打发，打到硬发为止。
打开烤箱，预热175度。
然后取三分之一蛋白拌入面粉糊，用刮刀拌匀；再取三分之一拌匀，然后把拌好的面糊倒入蛋白盆中一起拌。拌的方式不用我说吧，不能划圈，要掏底式快速轻拌。

最后，倒入蛋糕模中，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。烤50分钟左右吧。我一般是先以175度烤十分钟左右，看到表面上色，就减到165度继续烤。烤箱不同，烤的时间也不同，可以拍拍蛋糕表面，没有那种沙沙声，就是熟了。
取出，找个架子倒扣，直到冷却。
然后就可以选择裱花或是直接吃啦！

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nchqw 梧桐币 +5 2008-4-5 08:32 AM

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lucky1330

小小白

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2^# 大中小发表于 2008-4-3 01:06 PM 只看该作者

好历害。佩服。。。。。。

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nchqw

管理员

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3^# 大中小发表于 2008-4-5 08:29 AM 只看该作者

还，．．．
蛋糕也可以自己做，羡慕

梧桐论坛各个版块热招版主
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夏日冰蓓蓓

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4^# 大中小发表于 2008-4-5 08:32 AM 只看该作者

我饿了。。。

мē.祗想⿴(简)(简)(单)(单)⿴ 和~╭ ⌒╮伱~﹊﹎过每①兲゛|...爱上祢..〆.注锭幸福ー辈孓.

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黄家太太的小屋

版主

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5^# 大中小发表于 2008-4-5 12:22 PM 只看该作者

好厉害啊

让我牵你的手陪你走！

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云之舞

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6^# 大中小发表于 2008-4-5 05:56 PM 只看该作者

好饿了....口水ING....

风轻轻地拨弄着我的心
我随着风的步伐飞舞着
那时的我最美丽……

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寺男

一君妈妈

幼儿园

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7^# 大中小发表于 2008-4-11 05:11 PM 只看该作者

真的好想吃......

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搭错弦

托儿所

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8^# 大中小发表于 2008-5-22 09:52 AM 只看该作者

厉害！佩服！

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golden

魅姬

小学三年级

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9^# 大中小发表于 2008-5-22 05:15 PM 只看该作者

哇,还会做蛋糕呀...呵呵...

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alicelei00

cookie

小学六年级

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10^# 大中小发表于 2008-6-21 10:43 AM 只看该作者

论坛牛人真多

和你手相牵,风雨也浪漫

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